चला कबाब बोलूया. तुम्ही दिल्लीत बराच काळ राहिल्यास, परिपूर्ण कबाब ग्रिल करण्याच्या बाबतीत हे शहर गोंधळत नाही हे तुम्हाला माहीत आहे. जुन्या दिल्लीतील धुम्रपान करणारे तंदूर असोत किंवा रसरशीत चटके देणारे रस्त्यावरचे स्टॉल असोत, दिल्लीला या मांसाहारी पदार्थांसाठी एक गंभीर गोष्ट मिळाली आहे. पण जर मी तुम्हाला सांगितले की अशी एक जागा आहे जी ते क्लासिक कबाब घेते, त्यांना एक मोठा ग्लो-अप देते आणि ते थेट पिंटेरेस्टच्या बाहेर वाटणाऱ्या आकर्षक, पेस्टल-वॉश केलेल्या रेस्टॉरंटमध्ये देते? कबाब हाऊसमध्ये प्रवेश करा.
ज्या क्षणी तुम्ही आत जाता, तेव्हापासून हे स्पष्ट होते की हा तुमचा ठराविक कबाब जॉइंट नाही. कोणतीही ओव्हर-द-टॉप सजावट नाही, कोणतेही जड मखमली पडदे नाही—हे सर्व मऊ रंगछटा, गोंडस रेषा आणि इंस्टा-योग्य वातावरणाबद्दल आहे. आणि अन्न? शेफ गुरप्रीत सिंग गेहडू कबाब गेम पुन्हा लिहित आहे, एका वेळी एक प्लेट.
बन कबाब्सने सुरुवात करूया. एका गोंडस छोट्या बर्गरमध्ये पॅक केलेले सर्वात रसाळ, मसालेदार किसलेले मांस कल्पना करा. प्रत्येक चाव्याव्दारे फ्लेवरचा स्फोट, आणि बाजूला तिखट चटणी? एकूण गेम चेंजर. प्रामाणिकपणे, तुमच्या आवडत्या स्ट्रीट फूडला व्हीआयपी मेकओव्हर मिळाल्यासारखे आहे.
मग चिकन कोफ्ता कबाब आला, आणि एक परिपूर्ण मॅचबद्दल बोला. बाहेरून कुरकुरीत, आतून वितळणारे-तुमचे-तोंड कोमल, सर्व समृद्ध, चवदार ग्रेव्हीमध्ये पोहणारे. ही डिश मुळात म्हणाली, “पारंपारिक? होय. पण फॅन्सी बनवा.”
तुम्ही तिथल्या सर्व शाकाहारींसाठी, पालक के कबाब हा तुमचा नवा ध्यास बनू शकतो. पालक कबाब, पण चांगले. ते कुरकुरीत, चवीने भरलेले आणि पुदिन्याच्या चटणीसह जोडलेले आहेत जे तुम्हाला काही सेकंदांसाठी परत जातील.
आता, येथे गोष्टी जंगली होतात: एवोकॅडो साल्सासह कुरकुरी भिंडी. भेंडी इतकी… रोमांचक असू शकते हे कोणाला माहीत होते? कुरकुरीत भिंडीची कल्पना करा, सर्व कुरकुरीत आणि सोनेरी, क्रीमी ॲव्होकॅडो साल्सासह जोडलेले. ही फ्यूजन डिश आहे ज्याची आम्हाला गरज आहे हे आम्हाला माहित नव्हते, परंतु आता आम्ही त्याशिवाय जगू शकत नाही.
अरे, आणि दही भल्लासोबतच्या जलेबा चाटबद्दल बोलायचं आहे. गोड, कुरकुरीत जिलेबी तिखट, मलईदार दही भल्ला अशा कॉम्बोमध्ये मिळतात जे एकाच वेळी नॉस्टॅल्जिक आणि अगदी नवीन दोन्ही वाटतात. हे सर्वोत्कृष्ट भारतीय स्ट्रीट फूडसारखे आहे, जे एक दर्जेदार आहे.
आणि जेव्हा तुम्हाला वाटते की गोष्टी चांगल्या होऊ शकत नाहीत, तेव्हा तांदळाची बिर्याणी टेबलवर येत नाही. होय, तुम्ही ते बरोबर वाचले आहे – भात नाही, पण तरीही त्या बिर्याणीच्या वाइब्सने भरलेले आहेत. ते हलके आहे, पण तितकेच चवदार आणि प्रामाणिकपणे? एक प्रकारचा साक्षात्कार.
कबाब हाऊस हे असे आहे जिथे परंपरा आधुनिक वाइब्सला भेटते आणि जिथे प्रत्येक डिश तुम्हाला आधीपासून आवडत असलेल्या गोष्टीचा ताज्या अनुभव घेतो. जर तुम्ही स्वतःवर (आणि तुमच्या चव कळ्या) उपचार करू इच्छित असाल तर, हे ठिकाण आहे.
मुख्य संपादक – गणेश दगा पाटील.
